Es miércoles de Cocina Vegana y la chef Natalia Delgado prepara unos deliciosos tacos de barbacoa...¡con lentejas! no te quedes con el antojo y prueba esta saludable opción
Tacos de barbacoa de lentejas
Ingredientes:
1 1/2tz. De lentejas
4tz. De caldo de vegetales
Para la salsa:
4 chiles guajillo hidratados
4 chiles de árbol hidratados
1/4to. De cebolla
1 diente de ajo
1cda. De orégano
1cta. De comino
1cda. De jengibre fresco
1cta. De canela
1 hoja de laurel
2 piezas de clavo de olor
2tz. De caldo de vegetales
Para servir:
Tortillas de maíz
Col morada picada
Rábanos
Limones
Salsa roja
Cebolla y cilantro picado
Aguacate en láminas
Procedimiento:
Poner a cocer las lentejas en el caldo por 25 min. a fuego medio. Reservar en el caldo.
Licuar los ingredientes para la salsa hasta que esté completamente molida, veter en la olla de las lentejas, tapar y dejar cocinar por 20min. Servir en forma de tacos con las guarniciones.
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